Nova Pirâmide dos Alimentos!

Essa é a nova piramide dos alimentos, reajustada para uma melhor qualidade de vida!

Para analisar o que mudou segue em baixo a pirâmide antiga!

Ministério da Saúde

SISTEMA VESTIBULAR - Canais Semicirculares Fisiologia Humana

 OBJETIVO

Este trabalho tem por objetivo relatar as funções do sistema vestibular, assim como sua anatomia e funcionamento, para uma melhor compreenssão e entendimento desse sistema complexo.

SISTEMA VESTIBULAR

O senso de equilíbrio, que fornece a orientação em relação à gravidade, deve-se à função de uma estrutura chamada de sistema vestibular (também denominado de aparelho vestibular), (FOX, 2007), este sistema é localizado em cada lado da cabeça, adjacente ao ouvido interno (GUYTON, 2011).

O sistema vestibular detecta acelerações angulares e lineares da cabeça. Os sinais do sistema vestibular estimulam movimentos da cabeça e dos olhos para estabilizar a imagem visual na retina e permite que o corpo reajuste a postura para manter o equilíbrio (KOEPEEN; STANTON, 2009) e é composto por duas partes, que são: o utrículo e o sáculo, e os canais semicirculares (GUYTON, 2011).

ANATOMIA DO SISTEMA VESTIBULAR

O aparelho vestibular está fortemente relacionado com o ouvido, chegando mesmo a ser considerado como fazendo parte do ouvido interno, localizado em série de canais ósseos convolutos no rochedo do osso temporal (GUYTON, 2011). No interior desses canais ósseos fica o labirinto membranoso, que é onde estão localizadas as estruturas sensitivas do aparelho vestibular e da cóclea, esta estrutura tubular é cheia de um líquido, denominado de endolinfa, com composição similar ao líquido intracelular e está localizada numa cavidade óssea do crâneo. Nesta cavidade, entre o líquido membranáceo e o osso, há um líquido chamado perilinfa, que tem composição semelhante à do líquido cerebrospinal (FOX, 2007).

A parte anterior do labirinto membranoso é chamada de ducto coclear, ou, apenas de cóclea, no entanto a parte posterior do labirinto membranoso é o aparelho vestibular (GUYTON, 2011) (imagem 1-1).

O aparelho vestibular é dividido em duas partes distintas: o utrículo e sáculo e os canais semicirculares.

O utrículo e sáculo são duas câmaras ocas, cheias de líquido, onde ficam situadas estruturas sensoriais especiais, as máculas. As máculas tem por objetivo detectar a posição da cabeça, em relação à direção em que atua a gravidade (GUYTON, 2011).

Já os canais semicirculares são três canais circulares distintos, cheio de líquido, dispostos nos três planos do espaço. Em uma das extremidades de cada um desses canais, existe uma dilatação bulbosa, a âmpula, em cujo interior existe uma estrutura sensórias, a crista ampular, que detecta o movimento de líquido no interior do canal semicircular, permitindo a identificação do movimento de rotação da cabeça no plano do canal estimulado (GUYTON, 2011).

As máculas do utrículo e do sáculo e as cristas ampulares de todos os canais semicirculares distintos conduzem seus sinais para o sistema nervoso central através do nervo vestibulococlear (GUYTON, 2011).

FISIOLOGIA DO SISTEMA VESTIBULAR

UTRÍCULO E SÁCULO

O utrículo e o sáculo possui funções sobre a aceleração linear (mudanças de velocidade ao viajar horizontal ou verticalmente). A mácula é composta por células ciliadas e células de suporte. As células ciliadas se projetam para o labirinto membranáceo cheio de endolinfa, com seus cílios encravados numa membrana otolítica gelatinosa. Esta membrana possui cristais microscópicos de carbonato de cálcio (chamado de otólitos ou otocônias), na qual originou se nome (oto=ouvido; lito= pedra). Essas pedras aumentam a massa da membrana o que acarreta maior resistência à alteração do movimento (FOX, 2007) devido aos inúmeros grânulos calcificados serem muito mais pesados que o líquido ou os tecidos circulantes (GUYTON, 2011).

Por causa da orientação de suas projeções poliformes para o interior da membrana otolítica, o utrículo é mais sensível à aceleração horizontal e o sáculo é mais sensível à aceleração vertical (FOX, 2007). Quando a cabeça é curvada para um lado, o peso das otocônias puxa os cílios para esse lado, o que estimula os nervos. Essas células ciliadas ocupam posições e orientações diversas. Em sequencia, um grupo dessas células será estimulada quando a cabeça é curvada para a direita, outro grupo quando curvada para a esquerda e assim por diante. Dessa maneira, as máculas dos utrículos e dos sáculos fornecem aos mecanismos do equilíbrio, no sistema nervoso central, a informação necessária para a manutenção desse equilíbrio (GUYTON, 2011).

Segundo Guyton (2011), mácula também ajuda a pessoa a manter seu equilíbrio quando, rapidamente, começa a se mover para frente, ou para um dos lados, ou em qualquer outra direção linear. Assim, quando se inicia um movimento para frente, a inércia das otocônias faz com que se movam com atraso, em relação ao movimento do resto do corpo e, em sequência, os cílios são curvados para trás, causando perda de equilíbrio por queda para trás. No entanto, a pessoa, de maneira automática, inclina-se para frente para corrigir esse desequilíbrio.

No entanto, quando se quer desacelerar, deve-se inclinar para trás. De novo, são as otocônias das máculas que, automaticamente, iniciam essa inclinação para trás, uma vez que quando uma pessoa freia seu movimento de progressão, o momento de suas otocônias as conserva com deslocamento para diante enquanto o resto do corpo está parado.  Isso curva os cílios da mácula para frente, fazendo com que a pessoa se sinta como se estivesse caindo para diante, de ponta-cabeça. Como resultado, o mecanismo do equilíbrio faz com que, de moro automático, o corpo se incline para trás (GUYTON, 2011). 

 FUNÇÓES DOS CANAIS SEMICIRCULARES

Os canais semicirculares, que são três e diferentes ficam localizados, praticamente nos três planos do espaço, um no horizontal e os outros dois nos planos verticais. Quando alguém move a cabeça rapidamente em qualquer direção o liquido que pode ser encontrado em qualquer um desses canais semicirculares move-se atrasado em relação ao movimento da cabeça, pela inercia do liquido. Na medida que o liquido se move no interior do canal semicircular o mesmo flui contra a crista ampular localizada nas extremidades de cada canal. Essa conformação contem tufos de cílios que se projetam de células ciliadas e se curvam em direção contraria, fazendo com que o individuo tenha a impressão de que su cabeça esta começando a virar.

Essas informações que os canais semicirculares transmitem ao sistema nervoso sobre modificações no sentido de direção do movimento, elas acontecem de forma inopina. Devido a essas informações estarem sendo disponibilizada a formação reticular bulbar, pode corrigir qualquer desiquilíbrio que possa ocorrer quando esta se dobrando uma esquina, ate mesmo antes de o desiquilíbrio acontecer. Esse controle é de extrema importância, pois, nos permite praticar qualquer esporte ou atividade física (GUYTON, 2011).

          VIAS NEURAIS

Neurônios do centro oculomotor controlam os movimentos oculares e neurônios da medula espinhal estimulam os movimentos da cabeça, do pescoço e dos membros. Os movimentos oculares e corporais produzidos por essas vias servem para manter o equilíbrio e para “ rastrear” o campo visual durante a rotação (FOX, 2007).

 CURIOSIDADES

NISTAGMO E VERTIGEM

Quando uma pessoa começa a rodopiar, a inércia da endolinfa no interior dos ductos semicirculares faz com que a cúpula encurve na direção oposta. Contudo, à medida que a rotação continua, a inercia da endolinfa é superada e a cúpula endireita (FOX, 2007).

Segundo ele, a endolinfa e a cúpula ambas se movem no mesmo sentido e com a mesma intensidade, mas quando esse  movimento é subitamente interrompido a maior inercia da endolinfa faz com que esta continue girando na direção da rotação de maneira que a cúpula seja encurvada para o mesmo sentido.

Ainda na mesma linha de pensamento de FOX, durante esses movimentos de rotação, acaba produzindo movimentos oculares lentos em direção contraria aos da cabeça, de uma maneira que um ponto visual possa se manter estável. Mas quando essa rotação é subitamente interrompida os olhos continuam a se mover lentamente em direção contraria a cabeça devido ao encurvamento subsequente da cúpula, na sequencia movem-se ligeiramente retornando a linha mediana. Dessa forma, esses movimentos aleatórios e involuntários dos olhos são chamados de Nistagmo vestibular.

Pessoas nessas situações podem sentir que elas e tudo ao seu redor estão rodando, na maioria das vezes traz por consequência a perda do equilíbrio, denominando essa condição em vertigem.

A vertigem em decorrência da rotação é uma resposta natural do aparelho vestibular (FOX, 2007).

            De acordo com FOX, a quadros patológicos em que a vertigem pode ser causada por qualquer motivo de maneira que traga alterações no disparo de um dos nexos vestibulococleares.

Clínica: (A caráter de Exemplificação)

O nistagmo vestibular é um dos sintomas da doença da orelha interna denominada doença de Menière. Normalmente, o sintoma inicial dessa doença é o tinido. Como a endolinfa da cóclea e a endolinfa do aparelho vestibular formam uma continuidade através de um minúsculo canal, o ducto de Hansen, os sintomas vestibulares da vertigem e o nistagmo frequentemente acompanham problemas auditivos nessa doença.

BIBLIOGRAFIA

KOEPPEN, Bruce m; STANTON, Bruce A. Fisiologia. Elsevier, 2009. 6ª ed.

SILVERTTHORN, Dee Unglaube. Fisiologia Humana: Uma abordagem integrada. Artmed, 2010. 5ª ed.

FOX, Stuart Ira. Fisiologia Humana. Manole, 2007. 7ª ed.

             

Suco Detox.

Suco detox de cenoura com maçã

Crédito: Shutterstock

Ingredientes

• 1/2 cenoura
• 1 maçã
• 1/2 pepino
• 1 colher de sopa de Chia
• 200 ml de água de coco
• 1 folha de couve
• Hortelã a gosto

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Coar se necessário.

Suco desintoxicante e digestivo

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
• 1 cenoura
• 1 xícara (chá) de talos de erva doce
• 1 suco de limão e raspas da casca

Modo de fazer

Bata em uma centrífuga ou em um liquidificador todos os ingredientes com um pouco de água filtrada ou água de coco. Para deixar o suco mais cremoso, utilize a medida de meio copo. Evite usar açúcar e adoçantes.

DEZ PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL MINISTÉRIO DA SAÚDE

Vitamina A: importância e alimentos fonte

Alimentos fonte

A vitamina A pertence ao grupo de vitaminas lipossolúveis e pode ser encontrada em duas fontes. Nos alimentos de origem animal está na forma de retinóides e naqueles de origem vegetal o nutriente está na forma de grupos de carotenoides, que inclui o betacaroteno. Essas substâncias serão convertidas em vitamina A.
Exemplos de alimentos de origem animal que contem essa vitamina podem ser, o leite e ovos, e nos  de origem vegetais são os folhosos, como brócolis e couve, e nos vegetais com a coloração amarelada.


   Alimentos de origem alimal ricos em vitamina A.      

      Alimentos de origem vegetal ricos em vitamina A.

Benefícios da vitamina A

Boa para os olhos: A vitamina A é importante para a visão porque protege a córnea, parte do olho que transmite e concentra a luz que entra no olho. A baixa ingestão deste nutriente pode fazer com que a pessoa tenha dificuldade em enxergar em locais com a luz fraca e causar alterações oculares, em casos extremos pode levar à cegueira total.

Importante para a pele: A vitamina A é necessária para manter a integridade e função das células da pele e das mucosas. Além disso, o nutriente age na reparação do epitélio da pele.

Contribui para o crescimento: A vitamina A contribui para o crescimento de diferentes maneiras. Ela é essencial para a proliferação e divisão celular e também regula a expressão do gene para a formação do hormônio de crescimento, o GH. 

Evita infecções: É importante destacar que as células da pele e das mucosas, que revestem as vias respiratórias, do aparelho digestivo e do trato urinário, atuam como uma barreira e são a primeira linha de defesa do corpo contra infecções. Desta forma, a vitamina A é importante porque mantém as funções e a integridade dessas células. 

Além disso, o nutriente age no desenvolvimento e diferenciação de células brancas do sangue, tais como os linfócitos, os quais desempenham papel principal no sistema imunológico. A ação antioxidante desta vitamina irá contribuir para que ela tenha um efeito protetor. 

Ação antioxidante: A vitamina A tem um efeito antioxidante. Assim ela evita a ação dos radicais livres que teriam efeito nocivo para as células e são tidos como causadores de arteriosclerose, catarata, tumores, doenças de pele, entre outros. 

Referências:

ZANIN, Tatiana. Alimentos ricos em vitamina A. Disponível: http://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-vitamina-a/. Acesso em: 7 de mai. 2015.

STUPPIELLO, Bruna. Vitamina A é essencial para a visão e o crescimento. Disponível em: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/17627-vitamina-a-e-essencial-para-a-visao-e-o-crescimento. Acesso em: 7 de mai. 2015.

Todos convidados!

Ariane (Apostila de avaliação nutricional) se preparando para 5ª fase

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.ucg.br%2Fucg%2Fprograd%2Fgraduacao%2FArquivosUpload%2F51%2Ffile%2FMANUAIS%2520E%2520NORMAS%2F2013-1%2FApostila%2520Avalia%25C3%25A7%25C3%25A3o%2520Nutricional%2520-%25202013.pdf&h=cAQFgMy7K

A importância da água para a saúde

A água é a fonte da vida. Seja no nível das espécies ou no do indivíduo, a vida começa na água. Ao nascermos, 80% do nosso corpo é constituído de água e no cérebro essa proporção pode chegar a 90%! Num certo sentido, o envelhecimento parece ser um processo de “secagem” do organismo porque ao morrermos com idade avançada só 40% dele é água. A água faz mais falta ao organismo que o alimento. Um indivíduo pode sobreviver sem comer por um tempo muito maior do que sem beber água.

Benefícios da água:

• A água desempenha papel chave na estrutura e função do sistema circulatório;
• A água atua como meio de transporte para os nutrientes e todas as substâncias corpóreas;
• A água é essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção e excreção (auxiliando no processo de detoxificação);
• A água regula a temperatura corporal;
• A água age como lubrificante em diversos órgãos e articulações;
• Recomenda-se entre 30 e35ml de água/kg de peso corpóreo por dia.

Curiosidades:

• A ausência de água possui efeito mais intenso sobre a capacidade do organismo em exercer uma tarefa do que a falta de quaisquer outros nutrientes;
• A redução entre 4 e 5% da água corpórea reduz 20 a 30% a capacidade de trabalho de órgãos e sistemas;
• Sem água, o corpo humano só continuará funcionando por 2 ou 3 dias;
• O corpo não possui condição para armazenamento de água, portanto a quantidade de água perdida a cada 24 horas deve ser reposta;
• A água ingerida é rapidamente absorvida, sendo de alta digestibilidade, 20 minutos após penetrar no estômago já está no intestino.

A seguir um vídeo que retrata a importância de bebermos 8 copos de de água por dia e seus benefícios à saúde.

Referências:

ABC.MED.BR, 2014. A importância da água para a saúde. Disponível em: <http://www.abc.med.br/p/vida-saudavel/517132/a+importancia+da+agua+para+a+saude.htm>. Acesso em: 7 mai. 2015.
BEN SAÚDE. A importância da água para o organismo humano. Disponível em: http://www.bensaude.com.br/noticias/leitura/433/A-import%C3%A2ncia-da-%C3%A1gua-para-o-organismo-humano. Acesso em: 7 mai. 2015.

Alimento funcional: benefício extra à saúde

É consenso de que saúde e boa alimentação caminham juntas. Há alguns anos, um novo conceito de nutrição vem ganhando adeptos: é a chamada Alimentação Funcional.

Esse conceito foi introduzido primeiramente no Japão, na década de 80, é baseado no cardápio individualizado, leva em conta a saúde, estilo de vida, sexo e as necessidades de cada pessoa para definir o que faz bem ou mal àquele indivíduo.

Sobrepeso, Obesidade e Desnutrição no Brasil.

O processo de transição nutricional é marcado por duas tendências, o declínio da prevalência de desnutrição em crianças e a elevação da taxa de sobrepeso e obesidade em adultos.

Nos últimos anos, o declínio da prevalência da desnutrição (entendido como retardo estatural) em crianças menores de cinco anos, pode ser associado ao aumento da renda per capita, aumento da escolaridade, com a melhoria ao acesso a saúde, melhores condições de saneamento e maior acesso aos meios de comunicação.

DOENÇAS E SUAS RELAÇÕES COM O USO DE AGROTÓXICO

Com a evolução da agricultura as safras agrícolas atingiram elevados patamares, em relação à quantidade de alimentos produzidos. Mas por outro lado cresceu também os problemas relacionados à saúde da população e do meio ambiente, devido à intoxicação dos mesmos, sendo causados pelo o uso excessivo dos agrotóxicos.

No dia 7 de março, na aula de técnica dietética, fizemos essa receita. Recomendo, fica uma delicia.

RISOTO DE ALHO-PORÓ E CHAMPIGNON

Ingredientes:                                               

200 g de arroz arbóreo

50 g de manteiga

50m l de vinho branco

2 cebolas picadas

1 alho poro picado

1 tomate picado

200 g de champignons ou palmito em conserva

1 litro de fundo de frango (1 copinho congelado diluído em 1 l de água)

50 g de queijo parmesão (para ralar)

Pimenta do reino

Sal

Modo de fazer:

Em uma frigideira antiaderente adicionar manteiga, uma das cebolas, o alho-poró e fritar até dourar. Após adicionar os champignons (ou palmitos picados) fritando mais um pouco, adicionar o tomate picado, sal e pimenta do reino a gosto, e reservar.  Em uma panela aquecer o fundo de frango (1 copinho diluído em 1 litro de água) até ebulir. Em outra panela grande fritar a outra cebola, o arroz, adicionar o vinho e deixar absorver. Adicionar o caldo aos poucos com uma concha, por quinze minutos. Depois, juntar o refogado (alho-poró, champignon ou palmito...) continuar acrescentando o caldo por mais cinco minutos. Por último adicionar o parmesão, e corrigir o sal e pimenta.

Super recomendado.

Para quem vai atuar na área de nutrição clínica deve adquirir este livro, é  ótimo, super indicado.