No dia 7 de março, na aula de técnica dietética, fizemos essa receita. Recomendo, fica uma delicia.

RISOTO DE ALHO-PORÓ E CHAMPIGNON

Ingredientes:                                               

200 g de arroz arbóreo

50 g de manteiga

50m l de vinho branco

2 cebolas picadas

1 alho poro picado

1 tomate picado

200 g de champignons ou palmito em conserva

1 litro de fundo de frango (1 copinho congelado diluído em 1 l de água)

50 g de queijo parmesão (para ralar)

Pimenta do reino

Sal

Modo de fazer:

Em uma frigideira antiaderente adicionar manteiga, uma das cebolas, o alho-poró e fritar até dourar. Após adicionar os champignons (ou palmitos picados) fritando mais um pouco, adicionar o tomate picado, sal e pimenta do reino a gosto, e reservar.  Em uma panela aquecer o fundo de frango (1 copinho diluído em 1 litro de água) até ebulir. Em outra panela grande fritar a outra cebola, o arroz, adicionar o vinho e deixar absorver. Adicionar o caldo aos poucos com uma concha, por quinze minutos. Depois, juntar o refogado (alho-poró, champignon ou palmito...) continuar acrescentando o caldo por mais cinco minutos. Por último adicionar o parmesão, e corrigir o sal e pimenta.